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要删除苹果手机上的购买项目信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击顶部的个人账户，通常显示的是你的姓名和头像。
3、进入“iTunes Store 与 App Store”。
4、在顶部点击你的Apple ID，然后点击“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID密码或使用Face ID/Touch ID进行验证。
5、向下滚动到“购买”部分，你会看到所有购买过的项目（包括应用、书籍、音乐等）。
6、点击你想删除的项目，然后找到“隐藏”按钮，点击这个按钮，该项目就会被隐藏，不再出现在购买列表中。
这个操作只是隐藏了购买项目信息，而不是永久删除，如果你希望完全删除这些信息，可能需要联系苹果客服寻求帮助，这些购买记录可能仍然会在你的账单和交易历史记录中保留。
步骤可能会因为软件版本不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助。